菊芋

チップスを砕いてサラダのトッピングや、細かく砕いてパン粉と混ぜて揚げ物にも活用できます。お味噌汁の具材や、そのまま酢につけて菊芋の酢漬け。水で戻した戻し汁を温めてお茶として飲んだり、焼酎で割ったりと、料理の水の代わりに使うと健康にいいですね。